こんにちは

裏の畑ではサツマイモが豊作です。

収穫すると、茎の切り口からでんぷんの白い汁が

あふれ出てきました。

「紅はるか」というブランド物なので、

食べたら甘いのかと思いきや、

あまり甘くはありませんでした。

どうやら、甘くするには1ヶ月以上熟成させ、

適切に温度管理された低温調理をすると、

信じられないほど甘くなるそうです。

サツマイモの調理方法も奥が深いようです。

最高のサツマイモを目指して、

さらに調理を精進したいと思います。

合掌