圓福寺日記
カラメルバナナ酒
2023 年 6月 11日
こんにちは
昨日は梅ウイスキーでしたが、
材料が余りましたので、
バナナを使ったバナナ酒を作ろうと思います。
ただ、普通のバナナ酒でなく、
カラメルも入れたカラメルバナナ酒にします。
材料は左の写真の通り、
ホワイトリカー・氷砂糖・バナナだけです。
まずは、梅酒と同じ要領で、
バナナと氷砂糖とホワイトリカーを瓶詰めします。
このままでも、バナナ酒になります。
そして単なるバナナ酒だと面白みが欠けるので、
今回はカラメルソースを作って、
カラメルバナナ酒にします。
フライパンに直でカラメルソースを作ると掃除が大変なので、
アルミホイルで容器を作ってそのうえで作ります。
砂糖と水の割合は
砂糖：水 ＝ 2 : 1
で作りました。
左の写真のように、
フライパンの上で砂糖と水を混ぜたものを
どんどん熱していきます。
しばらく熱していると色が付き始めます。
少しの色の変化で苦みが大きく変わってしまうので、
ここはタイミングが重要です。
少し色を付けすぎたかもしれません。
猫舌なので味見をしませんでした。
ちょうどいい色になったら少量の水を加えて、
固まるのと、さらに色が濃くなることを防ぎます。
これでカラメルソースは完成。
すぐにバナナ酒の瓶に入れます。
カラメルソースを入れたときにバナナ酒がはじけ飛びました。
幸い大きな瓶でしたので、
大きな被害はなく、うまく収まりました。